Jardinage

Les meilleurs raisins rouges

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Comme tous les autres types de raisins, les rouges ont leur propre utilisation, leurs caractéristiques et une grande variété de variétés. Ce groupe est largement utilisé dans la vinification, la production de brandy, ainsi que dans les jus coûteux. Les meilleurs raisins rouges et leurs caractéristiques seront décrits ci-dessous dans l'article.

Utilisation de raisins rouges

Les raisins rouges n'ont pas nécessairement une peau rouge. Ce type comprend un certain groupe de cépages utilisés pour la fabrication de célèbres vins rouges (classiques). On en fabrique également des jus, souvent utilisés dans la production de brandy, de liqueurs et de boissons alcoolisées similaires. Dans le même temps, ils ne sont généralement pas consommés frais, car la plupart de ces variétés sont de type technique.

Vin de raisins rouges

Fait intéressant, les raisins rouges sont utilisés dans la production de vin rouge, mais aussi de vin blanc. La couleur saturée de ces variétés n'interférera pas si:

  • retirer la peau quelques heures après la fermentation du moût;
  • après fermentation et purification, vin immédiatement embouteillé;
  • extruder les baies sans leur broyage préalable;
  • récolter immédiatement après la maturation, jusqu'à ce que la chair ait le temps de se tacher de la peau;
  • contrôler la température à toutes les phases de la production.

C'est ainsi que les meilleurs vins blancs sont élaborés à partir de raisins rouges en Champagne. Mais toutes les productions ne disposent pas du matériel nécessaire pour tout cela. C'est pourquoi, le plus souvent, des variétés rouges sont utilisées pour produire des vins rouges riches et doux, ainsi que des vins secs.

Meilleurs raisins français

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Les cépages rouges les plus célèbres sont cultivés dans le monde entier. La France est l'un des rares pays où des cépages rouges ont été créés, utilisés depuis l'Antiquité jusqu'à l'époque moderne pour produire les meilleurs vins rouges. Description des raisins rouges français:

Merlot aux raisins

  • "Cabernet Sauvignon" se réfère aux raisins nobles. C'est la variété rouge la plus célèbre au monde, car son nom est le nom d'un vin rouge cher et savoureux. Créé au XVIIe siècle en France, notamment dans la province de Bordeaux. Arbustes sredneroslye, grappes cylindriconiques, non lâches. Les raisins sont sphériques, de taille moyenne, presque noirs. La peau est dense, la chair est très juteuse. Le goût est aigre-doux. Chaque année, 6-8 t / ha sont récoltés dans les plantations. Il y a une résistance à la pourriture.
  • "Merlot" est parfois appelé "Picard" et "Langon". C'est le deuxième type de raisin rouge le plus répandu. Il a un rendement accru et annuel. Résistant à la pourriture, au mildiou, mais souvent affecté par l'oïdium. Moyen sensible à la sécheresse et au gel. Les grappes sont coniques, jusqu’à 150 g, baies rondes, noires.
  • Le "Cabernet Franc" - cépage rouge très répandu dans le monde entier - fait partie des vingt variétés les plus populaires au monde. Cultivé en France depuis le XVIIème siècle. Maturité précoce, à maturité complète, vous avez besoin de 145 jours. Les buissons sont puissants, les feuilles sont grandes. Les grappes sont de taille moyenne, allongées, de friabilité moyenne. Baies sphériques, couleur noire avec une touche. Productivité - 35-50 c / ha.
  • Carmener est une ancienne variété qui a été obtenue il y a de nombreuses années à Bordeaux. Aussi connu sous le nom de Grande Vidure. Le temps moyen de maturation. Les arbustes sont gros, poussent rapidement avec de petites grappes de raisin. Les baies sont petites, sphériques, de couleur bleu-noir. Le goût est juteux, riche, herbacé, ce qui se reflète toujours dans le vin. Les principaux inconvénients sont les ovaires couverts, la variété a peur des courants d'air et des sols lourds.
  • "Syrah" est un cépage noble qui convient à un groupe de rouges. Elevé en France (Vallée du Rhône). Il a une maturité moyenne. Les buissons sont grands, de taille moyenne, arrondis, à trois ou cinq lobes. Les grappes sont petites, allongées et non friables. Baies de poids moyen, allongées, de couleur noire. La productivité est faible mais stable. Il y a une résistance modérée aux maladies fongiques.

Raisins rouges italiens et espagnols

Les raisins rouges d'Italie et d'Espagne ne sont pas moins recherchés que les français. Certains d'entre eux sont considérés comme uniques et les meilleurs pour l'élaboration de vins fins, ce qui explique leur prévalence répandue. Description des raisins rouges italiens et espagnols:

Cépage espagnol "Montepulciano"

  • Nebbiolo est la base pour faire de bons vins. La variété abrite l'Italie (Piémont), où elle est cultivée depuis le 14ème siècle. Ses baies ont une riche couleur marron avec une floraison. C'est une variété de mauvaise humeur. Il est difficile à cultiver, car il est sensible au sol, au climat et à l'emplacement du vignoble. Mais si vous respectez toutes les conditions de culture, les raisins paieront pour leurs efforts. Pendant la cultivation, cela peut être complètement imprévisible. On pense que les vins qui en sont élaborés, même sur une technologie, peuvent varier considérablement en arômes.
  • Montepulciano est un raisin rouge italien. Cultivé dans tout le pays, bien que le meilleur rendement dans les régions du sud. Il possède des arbustes massifs sur lesquels mûrissent des raisins de taille moyenne, de forme conique ou cylindrique. La densité est élevée ou moyenne. Les baies ne sont pas très grandes, de forme ovale, presque noires. La productivité dépend de la région de culture. Variété résistant au gel, à la pourriture, mais craint l'oïdium et le mildiou. Ils en font du vin sec.
  • "Tempranillo" - raisins rouges, originaires d'Espagne. Les habitants l'appellent Tinto Fino. Et au Portugal, il s'appelle Tinta Roriz. Utilisé pour la fabrication du vin ou l'assemblage de vins de Porto, ainsi que de jus. La maturation plus tard, les feuilles sont grandes, ont une dissection profonde. Les baies sont de poids moyen, sphériques, noires avec une fine pellicule. La peau est mince mais dense. Peur du gel, pourriture grise.

Quels autres raisins rouges sont connus?

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Quels autres meilleurs raisins rouges sont connus? Ce qui suit sont des variétés populaires d'autres pays cultivés dans le monde entier.

Cépage rouge croate "Zinfandel"

  • "Pinot Noir" - l'un des raisins les plus anciens. Et bien qu'aujourd'hui sa terre natale soit considérée comme la Bourgogne, elle était cultivée dans la Rome antique et au XIVe siècle, elle était élaborée à partir d'un excellent vin de Bourgogne. Fait référence aux variétés coquines. La maturation a lieu dans 141-151 jours. La grappe est petite, mesurant jusqu'à 12 cm de long, de forme cylindrique et pesant jusqu'à 120 g. Les baies sont de taille moyenne, bleu foncé avec une floraison bleuâtre. La peau est mince, durable, la chair est tendre, avec une teneur élevée en jus. Rendement jusqu'à 103 kg / ha. Résistant à la plupart des maladies fongiques. Peurs du retour des gelées printanières.
  • "Zinfandel" - cépage rouge croate qui s'est répandu en Amérique. Ce sont pour la plupart des vins californiens célèbres. Il a de grands buissons vigoureux, des grappes de taille moyenne, denses. Les baies sont petites, rondes, violet foncé. Fait intéressant, le sucre dans les baies peut atteindre 30%! Rendement, sans prétention, pousse dans différents sols et climats. Le principal inconvénient - la tendance au pois, peut être affecté par la pourriture.
  • Le pinotage est une variété sud-africaine. Il pousse mieux dans le climat chaud de l'Afrique du Sud. Créé en 1925, il a déjà acquis une immense popularité au cours de son existence. Il a une résistance moyenne au gel et aux maladies. À partir de ce raisin, composez des vins rouges complexes avec des fruits riches et des saveurs épicées.

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