Conserves de poivre pour l'hiver

La conservation pour l'hiver est une tradition agréable dans de nombreuses familles. La conservation vous permet d’économiser de l’argent en hiver, de diversifier le menu, de le rendre plus vitaminé. En effet, malgré le traitement thermique, les vitamines sont conservées dans les fruits et les légumes, voire dans leur intégralité. Le poivre en conserve est savoureux et sain. Les meilleures recettes à base de piments doux et chaud seront présentées dans cet article.

Les meilleures recettes pour le poivre en conserve

Photo de poivre bulgare

Le délicieux poivre en conserve est très facile à préparer. Pour cela, vous n'avez pas besoin de faire d'effort particulier. Voici deux recettes rapides avec un nombre minimum d'ingrédients.

Numéro de recette 1

Ingrédients:

• Poivre

Marinade (par 1 litre d'eau):

• Sel - 30 g;
• Sucre - 25 g;
• Vinaigre - 25 g;
• Poivre noir - 10 pois;
• Feuille de laurier.

Cuisson

1. Poivre lavé, débarrassé des graines et de la queue
2. Maintenant, vous devez l'adoucir. Pour ce faire, mettez le poivron dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir. Le temps imparti pour l'ébullition dépend du type de poivre (épaisseur de la paroi). Il est considéré comme prêt lorsque les grains sont tendres, puis le feu est éteint.
3. Les banques sont stérilisées et y mettent du poivre ramolli.
4. La marinade est généralement faite à partir de l'eau dans laquelle le poivre a été bouilli. Dans un litre de ce bouillon, on ajoute du laurier, du sel, du sucre et, quand tout bouille, on ajoute du vinaigre.
5. Les banques au poivre versent la marinade et roulent. Il ne reste plus qu'à les baisser et à couvrir la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Important: pour la conservation, il est préférable de prendre un poivre bulgare charnu. C'est ce poivre qui vous permet de faire divers types de conservation. Il peut être fermé à l'état frais, soumis à un traitement thermique - le goût de ce poivre ne fait que s'améliorer et n'est pas perdu, comme dans le cas des espèces à paroi mince.

Numéro de recette 2

Ingrédients:

• Gros poivre charnu;
• Branches de céleri;
• Oeillet;
• Acide citrique;
• Grains de poivre noir;
• Le sucre;
• Le sel

Cuisson

1. Poivre laver, hacher, nettoyer de la queue, les graines et les membranes.
2. Pour rendre les morceaux plus doux, ils sont placés sur un tamis et plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirés immédiatement.
3. Lorsque l'eau est égouttée du poivre, il est nécessaire de l'emballer dans des bocaux.
4. Dans des boîtes de poivre versées sur une cuillère à café de sucre, d'acide citrique. Vous devez également ajouter des clous de girofle (1 à 3 morceaux) et du poivre noir (2 à 5 morceaux), quelques morceaux de branches de céleri.
5. Maintenant la saumure est cuite. On prend 30 g de sel par litre d'eau. Lorsque le liquide bout et que le sel est complètement dissout, il est versé dans des récipients sous le dessus.
6. Pour conserver bien conservés, les banques sont stérilisées. Pour les bidons d'un litre, la stérilisation dure 10-15 minutes, pour ceux d'un demi-litre (5-10 minutes) et pour les pots de 3 litres (25-30 minutes). À la fin de la procédure, vous pouvez regrouper les banques.
7. Après stérilisation, les récipients sont placés à l'envers et enroulés pendant 24 heures avec un chiffon dense et chaud.

Poivre bulgare aux oignons pour l'hiver

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Il existe de nombreuses recettes pour les poivrons en conserve, avec une abondance d'autres ingrédients. Ci-dessous, une variante du poivre avec des oignons. Ce plat a un arôme riche et un goût inhabituel et agréable.

Photo lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons

Ingrédients:

• Poivron doux - 30 pièces;
• Oignons - 1,5 kg;
• Jus de tomate - 1,5 l;
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• Aneth - 1 bouquet moyen;
• Persil - 2 grappes moyennes.

Cuisson

1. Rincer le poivre bulgare, décoller la queue, couper les graines et couper. Les pièces peuvent être n’importe quel type - segments, bagues, bandes. La principale chose qu'ils n'étaient pas gros.
2. Les oignons sont également pelés et déchiquetés afin de produire des pailles ou des boucles.
3. Le jus de tomate et l'huile de tournesol sont versés dans un bol avec du poivre et de l'oignon, du sel et du sucre sont ajoutés.
4. Le bol est placé sur un feu moyen et le mélange est cuit 10 minutes, après ébullition.
5. Le vinaigre, l'aneth et le persil (pré-moulu) sont ajoutés au ragoût. Vous devez maintenant éteindre le mélange pendant 5 minutes supplémentaires et vous pouvez emballer le plat dans des pots stérilisés.
6. Les banques bouchent instantanément et se retournent, puis couvrent avec un tapis pour refroidir complètement.

Cette recette de poivre en conserve peut être servie comme collation séparée. C'est un excellent complément aux plats de pommes de terre et de sarrasin.

Recette de piment pour l'hiver

Le poivre bulgare peut être conservé non seulement pour l’hiver, mais aussi pour différents types de piment. Chaque hôtesse doit savoir faire des piments forts dans des bocaux pour l’hiver. Ce poivron en conserve est un plat à part entière et constitue également un ingrédient indispensable pour la cuisson des plats de base, des seconds plats et d’une variété de collations.

Photo de piment pour l'hiver

Ingrédients (pots de 3 litres):

• Petit piment - 1,5 kg;
• Eau - 600 ml;
• Vinaigre - 600 ml;
• Sel - 90 g

Cuisson

1. Le poivre est lavé à fond. Pour ce faire, il est trempé dans le bassin et lavé à plusieurs reprises, en changeant l’eau de sorte que toute la saleté de la queue soit lavée.
2. Le poivre pur dans son ensemble est présenté dans des bocaux.

Important! Pour conserver son goût le plus longtemps possible, vous devez le conserver dans un endroit sombre et frais.

3. L'eau, le vinaigre et le sel sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition, puis le liquide obtenu est refroidi. La saumure obtenue est versée dans des bocaux de poivre.
4. La conservation est maintenant recouverte de couvercles et stérilisée pendant 5 minutes, puis bien fermée avec les couvercles.

Mangez ce piment peut être utilisé seul ou utilisé comme ingrédient dans les plats. Avec du riz, de la bouillie, vous pouvez sentir toute la saveur de ce piment fort en conserve.

Recette de piment fait maison

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Beaucoup de gens aiment le piment, mais le garder frais pour l’hiver n’est pas chose facile. Le plus souvent, le poivron est simplement fermé dans des bocaux pour pouvoir manger des fruits coupants en hiver ou pour les ajouter à des soupes et à des plats principaux. Il convient de noter que le piment en conservation conserve pour la plupart son zhuguche. Vous devez donc pouvoir le fermer pour que le plat soit savoureux et utilisable.

Photo de piment à la maison

Ingrédients:

• Chili en gousses - 5 kg;
• Ail - 5-6 têtes;
• Eaux - 500 ml;
• Vinaigre - 500 ml;
• Huile de tournesol - 500 ml;
• Sel - 60 g;
• Sucre - 25 g.

Cuisson

1. Le poivre est nettoyé des graines et des tiges et pondent. Mais vous devez nettoyer pour que la forme de la gousse ne soit pas brisée - elle ne peut être coupée que d’un seul côté.
2. Faites bouillir dans la casserole avec le sucre, le sel, l'huile de tournesol et le vinaigre.

Important! Le piment est si chaud que le poivre permet de le brûler facilement lors du nettoyage et de la coupe. C'est pourquoi tout le travail avec ce piment est effectué dans des gants!

3. Lorsque la marinade bout, le poivron y est immergé et bouilli jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Il est très important de ne pas digérer le poivron, sinon il tombera en morceaux!
4. Le poivre ramolli est réparti dans un bol et une gousse d'ail est placée dans chaque cosse.
5. Il reste maintenant à mettre le poivre dans les bocaux, verser la marinade qui reste de la cuisson du poivre et couvrir de couvercles.
6. La conservation est stérilisée pendant 7 à 10 minutes, puis roulée.

Les piments forts et les piments doux sont des légumes sains qui ne sont pas très frais pendant la saison froide. La conservation vous permet de manger même s'il n'est pas frais, mais toujours utile en hiver et de recevoir des nutriments à partir de celui-ci. Les hôtesses n'ont qu'à choisir elles-mêmes les meilleures recettes préférées pour faire plaisir au ménage avec des plats savoureux chaque année.