Recettes de compote de fraises

Depuis l'Antiquité, les fraises pour l'hiver n'étaient récoltées que par séchage ou confiture bouillante. Mais dans le premier cas, les baies perdent leur attrait et dans le second, il faut beaucoup de sucre. Les compotes sont composées de petites quantités de sucre et d'une grande variété de fruits et de baies. La compote de fraises est une excellente boisson fortifiée pour l’hiver. Les meilleures recettes pour la fabrication de la compote de fraises se trouvent dans cet article.

Quelle fraise convient à la compote?

Une compote délicieuse et belle ne peut être obtenue que si vous prenez de bons produits de haute qualité pour faire une boisson. Mais quel type de fraises convient-il à la compote pour l'hiver?

Photos de compote de fraises

• Les grosses fraises ne résistent généralement pas au traitement thermique et tombent rapidement en morceaux. Dans les banques, ils ont l'air moche. Il est donc préférable d'utiliser des baies de petite ou moyenne taille. Ils ne se défont pas, même à des températures élevées, et ont une apparence très esthétique en termes de conservation.
• Il est préférable d'utiliser ces variétés de fraises, qui ont une couleur uniforme et saturée à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Si les baies sont claires ou si seule la peau est colorée et que la chair est presque blanche, elles se décolorent complètement dans les bocaux. Une telle compote semble peu attrayante.
• Les fraises sont facilement plissées, il est donc préférable de les laver sous une douche légère et non sous un jet d’eau puissant et direct.
• Lors de la préparation des fraises compotées soumises à diverses procédures culinaires qui ne supportent pas les baies molles. Il est donc très important que les fraises pour la compote soient denses et non molles.
• Il est impossible d'utiliser des baies gâtées, pourries ou sales pour faire de la compote pour l'hiver. Aussi pas recommandé de prendre des fruits immatures ou trop mûrs.

Recette de délicieuse compote de fraises pour l'hiver

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Préparer la compote de fraises pour l'hiver n'est pas difficile. Mais il n’est pas toujours beau, avec des couleurs riches. Parfois, les baies se désagrègent dans le réservoir, ce qui n’ajoute rien à l’esthétique. Vous devez donc commencer par sélectionner les meilleures baies de taille moyenne, à la texture dense, pour ensuite commencer à cuire.

Photo de compote de fraises en conserve

Ingrédients:

• Fraise - 1,5 kg;
• Sucre - 500-700 g;
• Eau - 1 litre.

Cuisson

1. Les baies sont soigneusement lavées, mais pour laver complètement la saleté, vous devez d'abord enlever les queues. Seules les jolies baies de taille moyenne conviennent, avec une couleur et un goût riches!
2. Les banques sont lavées et remplies avec 1/3 de baies.
3. Le sucre et l’eau sont combinés dans un récipient séparé (émaillé) et cuits à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le bouillir pendant 5 minutes et éteignez le feu.
4. Maintenant, vous devez verser le sirop dans des pots avec des baies.
5. Les pots sont pasteurisés. Le temps dépend de la taille du réservoir. Ainsi, des récipients d'un demi-litre stérilisent un quart d'heure, un litre - 20 minutes et un litre - une demi-heure.
6. Après la stérilisation, la compote est roulée, retournée et enveloppée dans un linge chaud pendant une journée.

Recette de compote de fraises sans stérilisation

Beaucoup d'hôtesses font la conservation pour l'hiver sans stérilisation. Si tout est fait correctement, il n'y aura pas de problèmes de stockage. Mais est-il possible de faire des compotes sans stérilisation? Oui, une compote sans stérilisation peut être faite, et la recette pour faire cette boisson est assez simple.

Photo de compote de fraises pour l'hiver

Ingrédients:

• Fraise - 1,6 kg;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Eau - 4 litres.

Cuisson

1. Les fraises sont tamisées et lavées à fond sous une douche fluide. Les baies pourries et aplaties doivent être retirées, leur conservation peut se détériorer! Les sépales, la paille, la saleté sont enlevés pendant la cueillette et le lavage. Nettoyez les baies et mettez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
2. Les banques sous-jacentes lavent avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive. Ensuite, ils doivent verser de l'intérieur avec de l'eau bouillante.
3. Dans un pot propre, baies disposées. Ils devraient couvrir le fond avec une couche épaisse. Le manque de baies peut donner un goût sucré à la compote.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dès qu'il bout, il est versé dans des boîtes de fraises. Ensuite, les récipients contenant l’eau renversée doivent être recouverts d’un couvercle (ne pas rouler) et laisser reposer un quart d’heure. Une fois le temps écoulé, il est nécessaire de vider l'eau de toutes les canettes dans la casserole.
5. Le liquide des réservoirs est remis sur la cuisinière, du sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Après ébullition, il devrait bouillir pendant 2-3 minutes.
6. Le sirop obtenu est à nouveau versé dans les banques sous le cou et immédiatement roulé.

Toute la compote de fraises sans stérilisation est prête! Il ne reste plus qu'à rabattre les couvercles des conteneurs et à les recouvrir d'un linge épais pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez la compote au mieux dans une pièce sombre et fraîche.

Recette de compote de fraises et de cerises douces

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Les cerises douces et les fraises dans la compote donnent un goût incroyable - sucré, avec une fraîcheur agréable. Cette boisson est saturée de vitamines et est populaire non seulement chez les adultes, mais aussi chez les enfants. La recette décrite ci-dessous peut être faite sur 3 litres ou moins - à volonté.

Photos de compote de fraises et de cerises faite maison

Ingrédients:

• Fraise - 3 kg;
• Cerise douce (variétés rouges) - 3 kg;
• Sucre - 1,4 kg;
• Eau - 3 litres.

Cuisson

1. Les fraises pour cette recette sont denses, mûres, pas trop mûres, de préférence riches, rouges à l'intérieur et à l'extérieur. Les baies sont lavées sous la douche, triées. Dans la compote ne devrait pas être des queues, de l'herbe, qui pourraient atteindre les baies pendant la récolte.
2. Les cerises douces finissent aussi par être lavées. Il est préférable qu'elle soit dense et non molle, car les vers peuvent être présents dans les baies molles et ne sont pas nécessaires dans la compote. Les tiges sont retirées des cerises, les os peuvent être laissés.
3. Dans les berges, déposez les baies en couches 1/3. Vous pouvez prendre une capacité d'un litre, d'un demi-litre ou de trois litres, qui est disponible, le plus important avant le remplissage, bien les laver avec du bicarbonate de soude.
4. Dans une casserole séparée, le sirop est préparé. Le sucre et l'eau interfèrent et bouillissent jusqu'à ébullition. Lorsque le sirop bout pendant 3 minutes, vous pouvez éteindre le feu.
5. Versez le sirop de sucre chaud dans des boîtes remplies, couvrez-les de couvercles (ne les enroulez pas) et mettez-les à stériliser pendant 6 minutes (pour les boîtes d'un demi-litre). Si les banques sont en litres, elles sont stérilisées pendant 15 minutes, et si celles de 3 litres sont - 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à fermer les bocaux, à retourner les couvercles de conservation et à les recouvrir d’un linge de cuisine chaud jusqu’à refroidissement complet.

Recette de compote de fraises et menthe

La menthe rafraîchit n'importe quelle boisson, en particulier la compote d'hiver. Pour cette recette, vous pouvez prendre une menthe différente, achetée ou cultivée, de tout type. L'essentiel est qu'il s'agisse de folioles entières et non de graines ou de feuilles sèches. Et s'il n'y a pas de menthe, elle peut être remplacée par de la mélisse.

Photo de compote de fraises à la menthe

Ingrédients:

• Fraises
• Feuilles de menthe
• Le sucre
• De l'eau

Cuisson

1. Les queues de fraises sont enlevées, les baies sont triées et lavées à fond plusieurs fois sous la douche.
2. Maintenant, vous devez remplir les pots propres pour la compote de fruits pour 1/3 de baies et verser de l'eau bouillante sous le cou. 3 à 5 minutes de la banque doivent être placées sous le couvercle, puis l’eau est versée dans un récipient commun. Du sucre y est ajouté et bouilli pour en faire un bon sirop.
3. Dans chaque bocal, empilez 6 à 10 feuilles de menthe (elles doivent être préalablement lavées du sable et de la terre).
4. Lorsque le sirop est préparé, il est versé dans des boîtes de conserve et bien fermé. Les conteneurs sont retournés et recouverts de quelque chose de chaud. Le lendemain, vous pouvez les porter au reste de la conservation.

Compote aux pommes et fraises

Un goût intéressant provient des fraises combinées avec des pommes. Par conséquent, une compote d'entre eux est assez commun. Il convient à la consommation quotidienne et à la table de fête. Il est donc généralement préparé dans des bidons de 3 litres.

Photo de préparation de compote de pommes et de fraises

Ingrédients:

• Pommes - 1,5 kg;
• Fraise - 1,5 kg;
• Sucre - 700 g;
• Eau - 1,5 litres.

Cuisson

1. Les pommes sont lavées et nettoyées. Retirer la peau n'est pas nécessaire, mais se débarrasser des graines ne fait pas mal. Pommes coupées en tranches et mis dans un bol séparé.
2. Les fraises sont retirées des queues, triées et lavées sous la douche. Cela doit être fait avec soin afin que les baies ne s'étouffent pas. Ensuite, il est jeté dans une passoire pour mettre l'eau en verre.
3. Les banques sont lavées à l'avance et, lorsqu'elles sèchent, remplissez-les de fraises au 1/3. Les baies sont coulées dans de l'eau bouillante et au bout de 2 à 5 minutes, l'eau est évacuée des canettes dans la casserole.
4. Des tranches de pomme sont jetées dans la même casserole et du sucre est versé. Les pommes peuvent être mises beaucoup ou un peu (sur le goût), mais généralement 3-4 choses sur un pot de trois litres. Maintenant, sous la casserole, allumer le feu et cuire la compote environ 10 minutes.
5. Le bouillon du pot se répand sur les rives avec des baies. Il ne reste plus qu'à les rouler, les retourner et les laisser refroidir pendant une journée sous un temps chaud.

Les pommes pour cette recette peuvent en prendre. Si elles sont acides, la compote sera acide, et si elle est douce, vous pouvez mettre un peu moins de sucre - pas 700 g, mais seulement 300 à 400 g.

Regarde la vidéo: Compote ou confiture de fraises faite maison (Mars 2023).