Recettes pour la sauce tomate pour l'hiver

La sauce tomate pour l’hiver est un excellent ajout aux plats de viande et de poisson. La sauce tomate ne provient que de tomates et d'épices, mais dans de nombreuses recettes, il existe des ingrédients supplémentaires qui rendent la sauce inhabituelle. Voici les meilleures recettes pour la sauce tomate en conserve.

Sauce tomate pour l'hiver à la maison

Une recette simple pour la cuisson de la sauce tomate peut être facilement préparée à la maison. En hiver, cette sauce convient au plat principal, mais si vous le souhaitez, elle peut être utilisée comme base pour des recettes plus complexes.

Photo de sauce tomate faite maison pour l'hiver

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg;
• Ail - 3-4 grandes dents;
• Poivre noir en grains - 5-6 pcs;
• Carnation - 5-6 pièces;
• Sucre - 0,2 kg;
• Sel - 1.5 Art. l;
• Essence acétique - 3 c.
• Cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau.

Cuisson

1. Couper les tomates en tranches, les plonger dans un grand récipient et laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes pour qu'elles ramollissent. La pelure peut être enlevée à l'avance, mais cela ne gênera pas beaucoup la sauce et ne la rendra même pas plus utile, car c'est la peau qui contient le plus de vitamines.

Intéressant! Pendant la cuisson de la sauce tomate, il est très important de mélanger le mélange avec une cuillère en bois, sinon il risque de brûler.

2. Une fois les tomates bouillies, elles sont broyées à travers un tamis pour obtenir une masse homogène. Ensuite, la tomate est versée dans le même récipient, où elle est bouillie, versée avec du sel, du sucre et réduite deux fois. Au moment où cela prend environ 20 minutes.
3. Une gousse et des grains de poivre sont placés dans un sac en gaze et plongés dans une tomate pendant la cuisson. Aussi dans la masse totale, vous devez verser de la cannelle.
4. Une fois la sauce réduite, un sac de poivre et de clous de girofle est ajouté et de l'essence de vinaigre est ajoutée à la sauce.
5. Les conserves en conservation sont stérilisées, puis la sauce prête à l'emploi y est versée jusqu'à refroidissement.

Recette de sauce tomate sans stérilisation

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La sauce tomate sans stérilisation est rarement utilisée, mais la préparation pour la sauce tomate ne peut pas être stérilisée. Une recette simple et rapide pour la sauce tomate pour l'hiver est décrite ci-dessous.

Photos de sauce tomate

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg;
• Sel - 1 c.

Cuisson

1. Les tomates sont triées - elles jettent tous les fruits gâtés, les queues éventuelles, puis les fruits sont lavés plusieurs fois. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une douche ou quelques vasques d’eau.
2. Les tomates pures sèchent un peu pour arroser le verre, puis les couper en moitiés, les quartiers et les placer dans une moissonneuse. Au lieu d'une moissonneuse-batteuse, vous pouvez utiliser un mélangeur, un broyeur, un tamis, mais cela prend généralement plus de temps. Les tomates doivent être bien hachées pour obtenir un résultat similaire à la purée de tomates.
3. Les tomates concassées sont versées dans une grande cuve en acier inoxydable ou émaillées, puis salées. La purée de tomates est portée à ébullition puis bouillie à feu doux pendant 45 minutes.
4. Tout est prêt, la préparation de la sauce est prête, on peut la verser dans des pots et l'enrouler. Les banques, il est conseillé de se laver avec du savon ou du bicarbonate de soude.

Important! Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser des tomates charnues et denses. Ils ont un goût riche.

En hiver, en ouvrant un tel bocal, vous pouvez préparer n'importe quelle sauce car il n’ya que des tomates et du sel dans la composition. Préparation de la tomate est simplement versé dans une casserole, assaisonnements, herbes, légumes supplémentaires, autres ingrédients sont ajoutés et bouillis au besoin.

Sauce tomate épicée et tomate chili

La sauce tomate peut avoir une douceur agréable, de l'acidité, mais c'est souvent la version épicée de la sauce qui est servie avec des plats de viande. Le degré de netteté est ajusté pendant la cuisson. Ici, comme on dit, un amateur.

Photo de sauce tomate épicée au piment

Ingrédients:

• Tomates - 4 kg;
• Ail - 30 dents;
• Chili - 3-5 pièces;
• Sel - 40 g;
• Vinaigre 9% - 70 ml;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Sucre - au goût.

Cuisson

1. L'ail est pelé et placé dans le bol du mélangeur. La queue est coupée du piment, si vous voulez un goût moins brûlant, vous pouvez aussi retirer les graines. Il doit être coupé en morceaux et ajouter également dans le bol à l'ail. Les deux ingrédients sont moulus jusqu'à consistance lisse.
2. Maintenant les tomates sont moulues. Tout d'abord, ils sont lavés, puis coupés en petits morceaux et broyés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande - comme vous le souhaitez. Et quand les tomates sont écrasées dans une purée de pommes de terre, elles ajoutent l'ail et le chili et bien mélanger.
3. Ensuite, vous devez ajouter du sel et mélanger à nouveau.
4. La sauce est versée dans le récipient de cuisson et amenée à ébullition à feu doux. Maintenant, la sauce est réduite 2 fois. Bien qu'il y en ait beaucoup, cela dépend de la densité nécessaire. Dans tous les cas, la sauce est constamment remuée et goûtée pour que le goût soit bon. Si nécessaire, ajoutez du poivre, du sel. L'ébullition peut prendre entre 20 et 40 minutes, en fonction de nombreux facteurs (force du feu, type de plaque, jus de tomates juteux, consistance désirée).
5. Lorsque la sauce est bouillie, versez du vinaigre, mélangez, goûtez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du vinaigre ou du sucre - l’essentiel est d’aimer le goût.
6. Dans des pots chauds stérilisés, ils versent la sauce prête jusqu'à ce qu'elle commence à refroidir et ils sont scellés avec des couvercles.
7. Les réservoirs de sauce tomate renversent le cou et se couvrent d'un tapis chaud pendant une journée. Ensuite, vous pouvez transférer la conservation dans le garde-manger au reste des flans.

Cette recette de sauce tomate est généralement ajustée à la cuisson. Les proportions des ingrédients dépendent des préférences personnelles. Donc, pour obtenir une sauce piquante, vous pouvez mettre 5 gousses de piment avec les graines, et si vous avez besoin d'un esprit léger, 3 gousses sans graines sont ajoutées. En outre, la quantité de sel peut varier selon les hôtesses. Du sucre et du poivre noir sont ajoutés à volonté et en quantité telle que l'équilibre des goûts ne soit pas perturbé.

Sauce tomate au céleri pour l'hiver

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Une sauce tomate épicée peut constituer un chef-d’œuvre d’excellence culinaire à partir d’un plat simple. Mais pour préparer la sauce, vous devez choisir les bons ingrédients et suivre les instructions de cuisson à la lettre.

Photo de sauce tomate maison au céleri

Ingrédients:

• Tomates - 4,5 kg;
• Carottes - 2 moyennes;
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1 tête;
• Branche de céleri - 2 pièces;
• Feuilles de basilic - 1 bouquet;
• Huile d'olive - 50 ml;
• Sel - 30 g

Cuisson

1. La branche de céleri est lavée à l'eau courante et coupée en dés. De la même manière, les oignons épluchés, les carottes et l'ail hachés sont pressés à la presse.
2. Tomates lavées, coupées en tranches. Peel off n'est pas nécessaire.
3. L'huile d'olive est chauffée dans une grande poêle pour l'éteindre. Des légumes tranchés y sont disposés et frits à feu doux pendant 5 minutes.

Intéressant! Pour diversifier le goût de la sauce, vous pouvez ajouter des épices inhabituelles, des légumes préférés.

4. Après 5 minutes, les tomates, le sel sont ajoutés à la poêle et les légumes sont cuits pendant 60 minutes.
5. Maintenant, il est nécessaire que les morceaux de légumes cuits deviennent une sauce uniforme. Pour ce faire, éteignez le feu sous la casserole et la masse résultante s'effiloche à travers un tamis. Au lieu d'un tamis, vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.
6. Une masse homogène et mélangée est à nouveau versée dans la casserole, allumer un petit feu et laisser bouillir la sauce environ 2 heures.
7. Les banques pour cette sauce doivent être préalablement stérilisées. Ensuite, dans des récipients encore chauds, étalez plusieurs feuilles de basilic et répartissez la sauce. Les banques peuvent être immédiatement fermées, retournées et emballées pour refroidir la journée.

En hiver, la sauce tomate est souvent fermée à la maison car elle est naturelle et ne contient pas de conservateur ni d’autres produits chimiques. Il est préférable de le faire à partir de tomates fraîches - l’été, pour cette conservation, le mieux adapté. Les recettes de sauce tomate sont très nombreuses, le choix est donc riche. Au fil du temps, vous pouvez choisir la meilleure option qui plaise à tous les membres de votre famille et qui convient aux repas de famille.