Les blancs

Haricots en conserve

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La conservation à la maison peut être faite à partir de haricots verts, rouges ou blancs. Les haricots en conserve ont un goût agréable, une texture délicate différente et un arôme agréable. Il est recommandé d’utiliser de nombreux types de conservation de ce type sous forme chauffée, mais, par exemple, les haricots marinés peuvent être consommés froids. Les meilleures recettes pour les haricots en conserve sont présentées dans cet article.

Haricots verts en conserve pour l'hiver

Photo de conserves de haricots verts pour l'hiver

Les haricots verts sont sains et ont un goût agréable. En conservation hivernale, il ne perd pas ses qualités. La recette suivante est la plus populaire. Après avoir ouvert la boîte, vous pouvez utiliser des haricots pour l’éteindre, faire des soupes ou des collations.

Ingrédients:

  • Gousses de haricots - 1 kg;
  • Aneth - 20 à 50 g;
  • Laurier - 1 pc;
  • Poivre noir - au goût;
  • Raifort - un petit morceau;
  • Vinaigre (8%) - 200 ml;
  • Sucre - 20 g;
  • Sel - 20 g;
  • Eau - 1 l.
Important! Les cosses de haricots utilisées dans cette recette sont jeunes, pas très longs. Le nombre dépend de la manière de les empiler, des banques à utiliser.

Cuisson:

  1. Les haricots verts sont lavés et bouillis pendant une courte période à feu doux.
  2. Lorsque les cosses ont bouilli, elles doivent être refroidies puis décomposées en banques. Lorsque les haricots sont pondus, ils sont remplacés par du raifort et de l'aneth hachés.
  3. L'eau est bouillie dans une poêle avec du sucre, du sel, du laurier et du poivre noir. Lorsque le mélange bout, éteignez-le et ajoutez du vinaigre.
  4. La saumure doit refroidir et alors seulement elle est versée dans les banques.
  5. Il ne reste plus qu'à stériliser la conservation puis le liège. Et pour mieux le garder, il est retourné après la couture et recouvert d’une épaisse serviette jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Recette de haricots aux légumes

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Photo de haricots avec des légumes

Cette version des haricots ressemble à celle vendue dans les magasins. Seulement dans ce produit exclusivement naturel et le goût est beaucoup plus agréable. En fait, il s’agit déjà d’un plat à part qui peut être mangé immédiatement après l’ouverture du bocal, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger à de la viande de volaille ou du ragoût de poisson.

Ingrédients:

  • Haricots rouges ou blancs - 1 kg;
  • Carottes - 300 g;
  • Oignon - 200 g;
  • Pâte de tomate - 100 g;
  • Piment - 1 dosette;
  • Huile végétale - 100 ml;
  • Paprika - à goûter;
  • Poivre noir - au goût;
  • Sucre - 1 c. À thé;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Eau - 1 l.

Cuisson:

  1. Les haricots sont trempés pendant 6 à 12 heures afin de se débarrasser de la saleté et des insectes. Ensuite, il doit être lavé et versé dans le récipient pour la cuisson.
  2. Les haricots sont versés avec de l'eau, assaisonnés de sel, de sucre, de sel et cuits 5 à 10 minutes après la cuisson.
  3. Les carottes, les oignons sont pelés, ils doivent être coupés en petits cubes et cuits dans une grande poêle avec du piment.
Intéressant! Le chili dans ce plat est mis autant que vous voulez. C'est une question de goût. Si vous voulez obtenir un plat épicé, mettez alors la moitié de la gousse ou une gousse entière. Si vous voulez un plat sans piquant, 2 rondelles suffisent.
  1. Lorsque les haricots sont bouillis pendant 5 à 10 minutes, le liquide qui en provient est versé dans la casserole où les carottes et les oignons sont rôtis au chili. La pâte de tomate est également ajoutée ici. La masse obtenue est compote pendant 5 minutes, après quoi vous pouvez vous endormir de haricots et d'huile végétale.
  2. Après 10 minutes de cuisson, des épices (paprika, poivre noir, sel) sont ajoutées au goût.
  3. Les banques sous le twist nettoyées à la soude. Ils étalent le plat fini et stérilisent tous ensemble pendant 20 minutes.
  4. Après la stérilisation, la conservation est scellée et recouverte d’une serviette épaisse. Le lendemain, elle est emmenée dans le garde-manger.

Haricots marinés pour l'hiver

Photo de haricots marinés pour l'hiver

Les haricots marinés sont généralement utilisés pour les salades d'hiver, les plats d'accompagnement, mais en soi, c'est un bon plat d'accompagnement.

Ingrédients:

  • Haricots blancs - 400 g;
  • Sucre - 1.5 Art. l;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l;
  • Vinaigre (9%) - 40 ml;
  • Piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
  • Poivre noir - 5 à 7 pois;
  • Laurier - 5 pièces;
  • Eau - 800 ml.

Cuisson:

  1. Les haricots sont tamisés, trempés pendant 6 à 12 heures, puis lavés. Quand il est propre, vous devez le faire bouillir pendant environ une heure.
Important! Pendant la cuisson, les haricots doivent toujours être recouverts d’eau. Si le niveau d'eau diminue, il est ajouté.
  1. La saumure est dans une marmite séparée. Le sel, le sucre, le laurier sont ajoutés à l'eau. Quand il bout, le vinaigre est versé dedans et éteint.
  2. Les banques sous les haricots sont préalablement lavées et stérilisées. Ensuite, vous pouvez y disperser des haricots bouillis. Plusieurs pois d'épices et de poivre noir sont mis dans chaque pot. Ensuite, la conservation est versé marinade.
  3. Les pots prêts roulent des couvertures. Il est recommandé de les laver et de les faire bouillir au préalable afin que la conservation n'explose pas.

Haricots blancs en conserve

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Photo de haricots blancs en conserve

Les haricots blancs pour l'hiver dans la tomate est très savoureux en soi. Il s'avère parfumé à cause des verts et a un goût prononcé.

Ingrédients:

  • Haricots blancs - 1 kg;
  • Tomates - 1,3 kg;
  • Aneth - 150 g;
  • Persil - 150 g;
  • Poivre - au goût;
  • Sel - au goût.

Cuisson:

  1. Les haricots sont trempés pendant la nuit. Le matin, ils le lavent, vérifient la présence d'insectes, puis le font bouillir. Vous devez cuisiner longtemps, pour que ce soit à moitié fini.
  2. Pelez les tomates doivent être enlevés. Pour ce faire, ils sont jetés pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates déjà pelées sont torsadées dans un hachoir à viande ou broyées dans une moissonneuse-batteuse.
C'est important! Pour que la conservation n'explose pas, il est nécessaire de disposer de gousses ou de haricots (destinés à la mise en conserve), afin de les trier avec soin afin d'éviter les insectes, les vers.
  1. Les verts sont lavés sous l'eau et écrasés. On l'ajoute aux tomates et on y verse l'assaisonnement à volonté.
  2. La vinaigrette aux tomates est versée dans un récipient afin de préserver la cuisson. À ébullition, à ébullition, environ 15 minutes.
  3. Les haricots à moitié finis doivent être emballés dans des récipients pour la mise en conserve, puis ils sont versés avec la sauce tomate et stérilisés pendant environ une heure et demie.
  4. La dernière étape se déroule. Pour ce faire, seules des capsules cuites sont utilisées!

Haricots rouges en conserve

Photo de haricots rouges en conserve

La recette décrite ci-dessous vous permet d'obtenir des haricots dans leur propre jus. Les haricots ne perdent pas leur goût, se révèlent beaux dans les banques et ne tombent pas en morceaux.

Ingrédients:

  • Haricots rouges - 1,5 kg;
  • Carottes - 1 kg;
  • Oignon - 1 kg;
  • Huile végétale - 170 ml;
  • Vinaigre - 250 ml;
  • Clous de girofle - à goûter;
  • Poivre moulu - au goût;
  • Sel - au goût.

Cuisson:

  1. Le soir, on verse de l'eau dans les haricots pour les gonfler et en faire sortir les insectes. Le lendemain, vous devez laver les haricots et cuisiner.
  2. Les carottes et les oignons sont nettoyés et lavés. Ensuite, la carotte est coupée en rondelles et l'oignon en lanières.
  3. L'huile est chauffée dans des récipients de cuisson pour la conservation, les légumes y sont transférés et cuits environ un quart d'heure, puis des haricots y sont ajoutés et le plat est bouilli pendant encore 10 minutes.
  4. Le plat fini doit être assaisonné de clou de girofle, de poivre, de sel au goût et de vinaigre.
  5. Les banques pour le soda prélavé. Ensuite, ils doivent emballer les haricots, couvrir avec des couvercles et stériliser le plat.
  6. La conservation finie est scellée, retournée et refroidie sous une serviette.

Conservez les haricots en conserve, il est nécessaire dans un endroit sombre et frais, avec le reste de la conservation.

Les haricots en conserve constituent à la fois un plat à part entière et l'ingrédient principal de nombreuses recettes. L'achat n'est pas toujours rentable, surtout si la récolte a été une réussite. Il est beaucoup plus facile de faire des préparations maison en hiver pour se régaler de délicieux haricots sans conservateur à base de produits naturels.

Regarde la vidéo: Haricots verts. Faire ses conserves maison (Décembre 2021).

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