Comment sécher les pommes

Les pommes séchées peuvent être utilisées comme collations, les compoter, faire du thé aux fruits ou même des desserts. Faire un tel traitement peut être à la maison, cela ne prend pas beaucoup de temps. Cet article décrit les pommes appropriées pour le séchage, les caractéristiques de leur préparation et le séchage des pommes à la maison.

Quelles pommes sécher pour l'hiver

Pour que les pommes séchées soient savoureuses et saines pour l’hiver, et qu’elles ne s'effondrent pas pendant la cuisson, il est nécessaire de choisir la bonne variété. Les pommes des variétés aigre et aigre-douce sont considérées comme les plus appropriées. Il est souhaitable que ce soit l'automne, mais ce n'est pas le plus important. La principale chose à prendre ces variétés qui diffèrent de la pâte dense. Parmi ceux-ci, on distingue "Antonovka", "Grushovka Moscow", "Titovka", "Aport", "Anis", etc.

La pomme en train de sécher doit avoir une pulpe ferme.

Règles de séchage des pommes

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Pour le séchage, vous pouvez prendre non seulement de bonnes pommes, mais des pommes légèrement gâtées. Cependant, avant de sécher, vous devez organiser certaines activités.

1. Les pommes sont soigneusement lavées et séchées afin qu'elles soient sèches.

Intéressant! Il est recommandé de retirer le trognon et de couper les pommes pour les sécher avec un couteau en acier inoxydable ou en céramique.

2. Le noyau, les queues, ainsi que tous les endroits pourris et endommagés sont enlevés avec un couteau.
3. La peau peut être enlevée ou laissée à votre guise. Après séchage, il ne durcit pas beaucoup et la teneur en éléments nutritifs est beaucoup plus élevée que dans la pulpe, elle reste donc le plus souvent.
4. Maintenant, vous devez faire des tranches. Les pommes peuvent être séchées par diverses méthodes. Certains préfèrent les tranches - des tranches minces ressemblant à des copeaux. D'autres préfèrent les tranches simples. Il s’agit donc d’une affaire de fantaisie: il est possible de sécher les pommes pour l’hiver sous forme d’astérisques, si le temps le permet. Mais il ne faut pas oublier que l’épaisseur des tranches devrait être de 0,8 à 1 cm!
5. Pour que les tranches de pomme ne noircissent pas pendant le séchage, il est recommandé de les plonger dans la solution saline pendant 2-3 minutes. Il ne faut que 10 g de sel par litre d'eau, puis les morceaux sont égouttés et séchés afin que le verre soit en excès d'humidité. Une autre option est une solution d'acide citrique. Par litre d'eau, on prend 3 g d'acide citrique. Une fois les cristaux dissous, les tranches de pomme sont plongées dans la solution et conservées pendant 25 minutes. Ensuite, vous devez les obtenir et sécher.

Après toutes ces procédures préparatoires, vous pouvez procéder au séchage immédiat des pommes.

Les pommes sont soigneusement lavées et séchées afin qu'elles soient sèches.

Comment sécher les pommes à la maison

Pendant longtemps, les pommes ont été séchées naturellement, juste à l'air. Aujourd'hui, cette méthode est également populaire, mais pour que les pommes ne pourrissent pas et qu'elles ne contiennent aucun bogue, vous devez suivre les règles.

Pour sécher les pommes au soleil, elles sont réparties sur une plaque à pâtisserie dans une rangée. Si elles sont coupées en tranches rondes, vous pouvez simplement les attacher à une corde. Maintenant, vous devez trouver un bon endroit pour les pommes. Ils doivent être debout ou suspendus au soleil et il faut veiller à ce que les animaux, les oiseaux ou les insectes n'y aient pas accès. Pour ce faire, vous pouvez enrouler la corde avec des tranches ou recouvrir d’une plaque à pâtisserie pliée 2 à 3 fois avec de la gaze.

Important: pour que les pommes sèchent uniformément, elles doivent être disposées en une couche, de sorte que les tranches ne se touchent pas et ne se chevauchent pas.

Retournez les pommes quotidiennement. Alors seulement, ils sèchent bien. Et combien de pommes sèches au soleil? Le processus prend de 2 à 5 jours, en fonction de la météo. En séchant, il est recommandé de s'assurer que la plaque de cuisson est sèche et que les morceaux ne se touchent pas. Lorsque les pommes sont sèches, elles sont retirées pour être stockées.

L'épaisseur des segments doit être 0.8-1 cm

Comment sécher des pommes au four

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La deuxième méthode la plus populaire de séchage des pommes est le four. Ce processus est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Mais vous devez savoir à quelle température les pommes sont séchées, sinon elles peuvent brûler ou sécher pendant très longtemps. On pense que plus la température est basse, meilleur est le résultat du produit; le four doit donc être chauffé à 75-80 degrés.

Comment sécher des pommes dans un four à gaz? Il n'y a rien de difficile. Pour commencer, les fruits coupés en morceaux minces, disposés sur une plaque à pâtisserie et mis au four chauffés à la température indiquée ci-dessus. Périodiquement, ils doivent être vérifiés et retournés. Le temps de séchage dépend du type de pomme, des tranches et du four lui-même. Mais en moyenne, cela peut prendre 2 heures.

Intéressant! S'il n'y a pas de four, vous pouvez sécher les pommes sur la cuisinière. Pour ce faire, ils sont répartis sur la grille, qui est ensuite placée sur une plaque à pâtisserie. Ce dernier est placé sur le brûleur. Le séchage selon cette méthode dure jusqu'à 15 heures.

De nombreuses hôtesses acquièrent des appareils de cuisine électriques. Mais comment faire sécher des pommes dans un four électrique? Le processus est identique, mais cela peut prendre un peu plus de temps, ou inversement, moins de temps.

Comprenez que les pommes peuvent être séchées sur la couleur crème. Ils seront doux au toucher, élastiques, mais pas durs - ils ne se cassent pas les mains. Environ 10 kg de fruits séchés sont produits à partir de 10 kg de fruits frais.

Pommes tranchées disposées sur une plaque à pâtisserie et mis au four

Est-il possible de sécher des pommes dans une cocotte

Beaucoup d'hôtesses modernes se demandent: comment sécher des pommes dans une mijoteuse? Dans un tel appareil de cuisine, il est également possible de sécher des pommes, mais en petite quantité. Ceci est fait simplement et sans effort, mais en grande quantité, le séchage ne peut pas être obtenu en même temps.

Tout d’abord, il est nécessaire de décomposer les tranches de pommes en une seule couche au fond du bol du multicuiseur. Ensuite, le multicuiseur active le mode "Cuisson". La minuterie est réglée sur 40 minutes ou 1 heure, en fonction de la puissance. Le couvercle doit être fermé. Une heure plus tard, on vérifie l'état des pommes. Ils devraient déjà être presque secs, mais pour des raisons de fiabilité, ils sont retournés et réglés pour 10 minutes supplémentaires en utilisant le même mode. À la fin des temps, vous pouvez obtenir des pommes et refroidir.

Comment sécher des pommes au micro-ondes

Vous pouvez également faire de délicieuses pommes séchées au micro-ondes. Cette méthode est très rapide, cependant, les pommes peuvent brûler, il est donc conseillé de commencer par une petite fête pour s'entraîner.

Les pommes déjà coupées doivent être disposées sur un plat pouvant être placé au micro-ondes dans une rangée. Avec une puissance de 270W, le temps de cuisson est de 35 secondes. Après la fin des temps, les pommes atteignent, se retournent de l'autre côté et mettent à nouveau au micro-ondes pendant encore 3,5 minutes. À l'expiration du délai, les pommes sont enlevées et vérifiées pour leur disponibilité. S'ils sont humides, vous devez les retourner et les mettre encore 30 secondes.

La dernière étape du séchage au micro-ondes consiste à laisser les pommes refroidir et à les identifier pour les stocker dans un sac en tissu, un bocal ou un récipient similaire.

Le four doit être chauffé à 75-80 degrés

Séchage des pommes au four à convection

Le four à convection est souvent utilisé pour sécher les pommes. Le processus durera environ 1 à 1,5 heure, tandis que les pommes sont savoureuses, ne brûlent pas et conservent les vitamines.

C'est important! Pour garder les pommes plus longtemps, elles ne doivent pas être humides. La présence de jus dans les tranches entraîne le développement de moisissures lors du stockage.

Pour sécher les pommes dans le four à convection, vous devez les couper ou les frotter avec une épaisseur maximale de 3 mm et les répartir sur la grille du four en 1 couche. Si la température à l'intérieur de l'appareil atteint 110 degrés, les pommes seront prêtes dans environ une heure. Il n'est pas nécessaire de les retourner. Après la cuisson, il est important de vérifier leur état de préparation. Pour ce faire, une tranche est prise et comprimée; si le jus n'est pas libéré, le séchage est terminé.

Comment sécher les pommes dans un séchoir électrique

Séchoir électrique - la méthode de séchage la plus simple et la plus efficace pour l'hiver

Electrodryer - la méthode la plus simple et la plus efficace pour obtenir un séchage de haute qualité pour l'hiver. Les pommes séchées dans cet appareil retiennent les substances utiles, ont la consistance voulue et ne se gâchent pas pendant plusieurs mois, voire plusieurs années. Il n'est pas nécessaire de surveiller le processus de séchage, car l'appareil fonctionne automatiquement et est spécialement conçu pour le séchage. Il est donc impossible de brûler des pommes, comme au four.

Tout d'abord, il est nécessaire d'assembler le séchoir électrique, de placer les pommes en une seule couche sur le plateau et d'allumer l'appareil. Le temps de séchage dans cet appareil est d'environ 5,5 à 6,5 heures. Et à quelle température les pommes sèchent-elles dans un séchoir électrique? Les 3 premières heures, ils sont séchés à 80 degrés, puis à une température de 50 degrés. Cependant, tous les sécheurs électriques ne vous permettent pas de régler l'heure et la température. Il s'agit donc d'une convention dans le cas de machines plus professionnelles.

L'avantage des sécheuses électriques est qu'elles fonctionnent sans surveillance. Vous pouvez simplement charger les pommes et vous détendre, et quand elles sont prêtes, elles sont sorties et placées dans des canettes ou des sacs.

Comment conserver les pommes séchées

Vous pouvez stocker, par exemple, dans des bocaux en verre dans un endroit sec.

La sécurité des pommes séchées dépend non seulement du processus de séchage, mais également de la manière dont elles sont stockées. Après séchage, il est important de trier toutes les tranches et de les vérifier. Si certaines tranches ne sont pas finies, elles sont à nouveau envoyées pour séchage.

Intéressant! La durée de conservation des pommes séchées est d'environ 3 ans. Mais comme ils sont stockés, ils sont régulièrement triés, éliminant les morceaux endommagés.

Le séchage fini est transféré dans un sac en tissu avec un bon tirage. S'il n'y a pas d'humidité élevée dans la pièce, il faut la conserver dans des bidons pouvant être fermés hermétiquement. Cette méthode permet d’éviter l’apparition de la teigne alimentaire dans les pommes. Vous pouvez également stocker le séchage dans des sacs en papier ou des boîtes, mais ils peuvent amortir. Donc, cela ne convient que pour les pièces à faible humidité.

Si pendant le stockage dans le séchage, les punaises sont éliminées, les lobules sont cueillis, les morceaux avec les oeufs sont détruits et le reste est placé dans le four pour sécher à 65 degrés ou plus. Temps de séchage - une demi-heure. Après cela, ils sont refroidis et déposés dans des banques pour le stockage.

Pommes - un fruit savoureux et sain. Mais pas toujours ils sont disponibles frais. Les préparatifs pour l’hiver permettent de se régaler de pommes tout au long de l’année. Comment sécher les pommes, chaque hôtesse se choisit. La méthode de séchage dépend de l'équipement disponible et des préférences personnelles. Le séchage fini peut être décomposé en bocaux en verre, en sachets ou même simplement accroché dans la cuisine. Il est parfaitement conservé et peut être utilisé pour préparer une variété de plats.